Stevia: Nicht nur süß, sondern clever

Was ist Stevia?

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der direkt aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Und dieser hat es in sich – denn Stevia ist bis zu 300 Mal süßer als Zucker, kommt dabei aber völlig ohne Kalorien aus. Heute findet man Stevia in einer Vielzahl von Lebensmitteln, von Getränken bis hin zu Desserts. Wer auf eine bewusste Ernährung Wert legt, kann mit Stevia ganz einfach Kalorien einsparen und dennoch in den vollen Genuss der Süße kommen.

Steviolglycoside: Was steckt hinter den süßen Bestandteilen der Stevia-Pflanze?

Die Kraft von Stevia steckt in den sogenannten Steviolglycosiden – den süßen Pflanzenstoffen, die den Blättern ihre besondere Wirkung verleihen. Diese chemischen Verbindungen sind der Schlüssel, warum Stevia so viel süßer als Zucker ist und trotzdem keine Kalorien hat. In der Lebensmittelindustrie wird Stevia oft unter dem Code „E 960“ geführt, und man findet es in Produkten wie Schokolade, Marmelade und Erfrischungsgetränken. Ein kleines Detail, das große Auswirkungen auf deine Kalorienbilanz haben kann!

Keine Angst vor “Steviolglycosiden“

Der Name mag kompliziert klingen, aber hinter den Steviolglycosiden verbirgt sich nichts anderes als ein Naturprodukt. Diese süßen Pflanzenstoffe werden durch ein aufwändiges Verfahren aus den Blättern extrahiert. In Südamerika, wo Stevia schon seit Jahrhunderten genutzt wird, trocknet man die Blätter einfach und verwendet sie zum Süßen von Tee und Speisen – ganz ohne chemische Prozesse.

Süßkraut im Fokus: Die Vorteile und Anwendungen von Stevia

Der größte Vorteil von Stevia ist wohl seine Kalorienfreiheit. Im Vergleich zu zuckerhaltigen Lebensmitteln, die mit ihrer hohen Kohlenhydratlast den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben, bietet Stevia eine gesündere Alternative. Besonders Menschen, die Gewicht verlieren oder ihr Gewicht halten möchten, greifen deshalb gerne zu diesem Süßstoff. Ein weiterer Pluspunkt: Stevia verursacht keine Karies, da es keinen Zucker enthält.

Die Stevia-Pflanze: Geschichte und Anbau

Stevia ist eine mehrjährige, subtropische Pflanze, die jedes Jahr neu austreibt – solange sie frostfrei bleibt. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika, wo sie bereits seit Jahrhunderten als natürliches Süßungsmittel genutzt wird. In den 1920er Jahren begann der gezielte Anbau in Brasilien und Paraguay. Heute ist Japan einer der Vorreiter im Stevia-Anbau, wo die Pflanze seit den 1950er Jahren in Gewächshäusern kultiviert wird.

Stevia und Gesundheit: Wie sicher ist der natürliche Süßstoff?

Weltweit haben zahlreiche Behörden Stevia als sicher eingestuft. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigte dies 2021 erneut. Eine tägliche Aufnahme von bis zu 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht gilt als unbedenklich. Wer also auf eine gesunde Ernährung achtet, kann Stevia ohne Bedenken als Zuckerersatz verwenden.

Stevia als natürlicher Zuckerersatz: Vorteile und mögliche Nebenwirkungen

Stevia punktet vor allem durch seine vielen Vorteile:

• Kalorienfrei: Ideal für alle, die abnehmen oder ihr Gewicht halten möchten.
• Blutzuckerfreundlich: Da Stevia keine Kalorien enthält, hat es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
• Zahngesund: Fördert keine Karies, da kein Zucker enthalten ist.
• Natürlich: Ein Süßstoff, der direkt aus der Natur kommt.

Natürlich gibt es auch ein paar Punkte zu beachten:

• Magen-Darm-Beschwerden: Größere Mengen könnten bei manchen Menschen zu Beschwerden führen.
• Allergische Reaktionen: In seltenen Fällen möglich.
• Leicht bitterer Geschmack: Nicht jeder mag den leicht bitteren Nachgeschmack, den manche Produkte hinterlassen.

Stevia und seine Wirkung auf den Blutzuckerspiegel

Das Beste an Stevia? Es hat keinen Einfluss auf deinen Blutzuckerspiegel. Da Stevia keinerlei Kalorien enthält, bleibt der Blutzuckerspiegel stabil – ein Vorteil, den vor allem Diabetiker:innen zu schätzen wissen. Mit Stevia können Menschen mit Diabetes ihre Speisen und Getränke süßen, ohne sich Sorgen um ihren Zuckerhaushalt machen zu müssen.

Wie wird Stevia in der Lebensmittelindustrie verwendet?

Die Lebensmittelindustrie hat die Vorzüge von Stevia längst erkannt. Der kalorienfreie Süßstoff findet sich heute in zahlreichen Produkten – von Getränken über Backwaren bis hin zu Milchprodukten und Snacks. So kannst du den süßen Geschmack genießen, ohne dir Sorgen um deine Kalorienzufuhr machen zu müssen. Aber Achtung: Schau dir auch die anderen Inhaltsstoffe an, um sicherzustellen, dass das Produkt zu deiner Ernährung passt.