Für wen lohnen sich glutenfreie Lebensmittel wirklich?

Über Gluten finden sich viele Informationen in den Medien und sozialen Netzwerken. Häufig sind diese Aussagen nur halb wahr oder sogar schlicht falsch: Viele Menschen glauben, dass eine glutenfreie Ernährung gesünder ist. Wir klären auf.

Inhaltsverzeichnis

Was ist Gluten und was macht es im Körper?

Weizen ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt und besteht zu 8 bis 15 Prozent aus Protein. Diese wiederum besteht zu etwa 85 Prozent aus Gluten. Gluten ist auch in Dinkel, Roggen, Gerste und Grünkern sowie in handelsüblichem Hafer enthalten. Es ist ein komplexes Gemisch aus Proteinen, hauptsächlich Gliadin und Glutenin. Aufgrund seiner Eigenschaften bezeichnet man Gluten auch als “Klebereiweiß“.

Wenn du weder unter einer Glutenunverträglichkeit noch unter Zöliakie leidest, wird Gluten, wie andere Proteine auch, von deinem Körper aufgenommen und im Dünndarm verarbeitet. Dabei liefert Gluten Aminosäuren, die für Stoffwechselprozesse im Körper benötigt werden, zum Beispiel zum Aufbau von Gewebe oder zur Energiebereitstellung. Liegt eine Glutenunverträglichkeit vor, kann es zu den weiter unten beschriebenen unangenehmen Begleiterscheinungen kommen. Bei einer Zöliakie kommt es zu einer Autoimmunreaktion und einer Entzündung der Dünndarmschleimhaut. Dies führt zu einer Rückbildung der Zotten und dazu, dass nicht mehr genügend Nährstoffe aufgenommen werden. Dadurch entstehen Nährstoffdefizite, die Beschwerden auslösen.

Was bedeutet glutenfrei? Ein umfassender Leitfaden für Neulinge

Glutenfrei heißt, dass das Produkt kein Gluten enthält. Das bedeutet, dass du Produkte, die Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Grünkern sowie handelsüblichen Hafer enthalten, vollständig vom Speiseplan streichen musst. Wenn du gerade erst deine Ernährung umstellst, sortiere zunächst deinen Vorratsschrank und Kühlschrank aus. Gib Lebensmittel, die Gluten enthalten, an Familie oder verteile sie im Freundeskreis, gib sie an einen sogenannten Fairteiler oder wirf Reste weg. Wenn nicht dein ganzer Haushalt auf Gluten verzichtet, achte darauf, dass es eine glutenfreie Zone in deiner Küche gibt. Neben der Zubereitung ist auch die Lagerung der Speisen wichtig. Achte darauf, das Kontaminationsrisiko zu minimieren. Schon kleine Krümel können ein Problem darstellen. Daher solltest du, wenn möglich, separate Küchengeräte nutzen und alle Arbeitsflächen immer gründlich reinigen. Schwer zu reinigende Küchenutensilien wie Schneidebretter aus Holz solltest du ebenfalls neu kaufen oder doppelt im Haushalt haben. Du kannst sie farblich kennzeichnen, um sie von denen zu unterscheiden, die mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Berührung kommen.

Ist glutenfrei wirklich besser? Für wen sich eine glutenfreie Ernährung lohnen könnte

Glutenfreie Ernährung liegt im Trend. Viele Menschen essen glutenfrei, weil sie glauben, dass sich dies positiv auf ihre Gesundheit auswirkt. Das ist allerdings nicht notwendig, wenn die Verdauung nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel nicht verrücktspielt. Glutenfreie Artikel können ungesunde Zusatzstoffe oder Ersatzprodukte enthalten. Anderseits fehlen gesunde Ballaststoffe und Vitamine in diesen Produkten. Somit kann sich ein Verzicht sogar nachteilig auf die Gesundheit auswirken. Hinzu kommt, dass die Produkte aufgrund der aufwändigen Produktion recht teuer sind.

Personen, die nachgewiesen unter Zöliakie leiden, müssen jedoch strikt auf Gluten verzichten, um langfristige Komplikationen wie Lymphdrüsenkrebs zu vermeiden. Das betrifft etwa ein Prozent der Bevölkerung. Zöliakie ist chronisch. Die einzige Therapiemöglichkeit bislang ist die lebenslange, konsequente Diät. Diese ermöglicht ein beschwerdefreies Leben. Neben der Zöliakie gibt es noch die bereits erwähnte Glutenunverträglichkeit mit Symptomen wie Blähbauch, Bauchschmerzen, Durchfall und extremer Müdigkeit nach dem Essen sowie weiteren unspezifischen Symptomen. Bei der Glutenunverträglichkeit bleibt es bei diesen unmittelbaren Symptomen ohne langfristige Komplikationen.

Glutenfreie Lebensmittel: Welche Optionen gibt es für eine glutenfreie Ernährung?

Eine gute Nachricht ist, dass viele Lebensmittel von Natur aus kein Gluten enthalten. Darunter fallen unter anderem folgende unverarbeitete Lebensmittel:

  • Mais
  • Reis
  • Kartoffeln
  • Gemüse
  • Obst
  • Nüsse
  • Eier
  • Fleisch
  • Fisch
  • Meeresfrüchte
  • Milch
  • Honig

… und viele weitere. Daraus kannst du vollwertige Gerichte zubereiten. Wenn du auf Brot und Backwaren oder Pizza nicht verzichten möchtest, gibt es viele verschiedene Mehlsorten, die infrage kommen.

Mehl aus

  • Reis
  • Hirse
  • Mais
  • Buchweizen
  • Quinoa
  • Chiasamen
  • Hafer
  • Kartoffeln
  • Amarant
  • Hülsenfrüchten

ist frei von Gluten.

Glutenfreie Ernährung: Tipps und Tricks für den glutenfreien Alltag

Mittlerweile sind glutenfreie Lebensmittel fast überall erhältlich. Es gibt eine große Auswahl an Brot und Backwaren von verschiedenen Herstellern im Handel. Das Backen mit glutenfreien Mehlen bedarf etwas Übung. Trotzdem lohnt es sich, denn es gibt leckere Rezepte. Auch einige Restaurants bieten Varianten ihrer Gerichte für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie an. Es empfiehlt sich, im Vorfeld einen Blick auf die Speisekarte zu werfen oder im Restaurant anzurufen.

Es gibt einige Lebensmittel, bei denen es nicht offensichtlich ist, dass sie Gluten enthalten. Dazu zählen beispielsweise verarbeitetes Fleisch und fleischlose Alternativen. Auch in Marinaden und Dressings, Eis und Süßigkeiten kann Gluten stecken. Achte auf den Warnhinweis auf der Verpackung: “kann Spuren von Gluten enthalten“. Das Symbol der durchgestrichenen Ähre auf Verpackungen zeigt dir an, dass es sich um ein glutenfreies Produkt handelt und erleichtert dir so den Einkauf. Übrigens: Bier enthält Gluten.

Verschiedene Medikamente können Gluten enthalten. Zöliakie-Betroffene sollten sich daher immer gut in der Apotheke informieren und den Beipackzettel lesen.

Auf einen Blick

  • 01.

    Glutenfrei ist nicht immer gesünder: Eine glutenfreie Ernährung ist nur für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit notwendig. Für gesunde Personen kann der Verzicht auf Gluten sogar nachteilig sein, da glutenfreie Produkte oft weniger Ballaststoffe und Vitamine enthalten.

  • 02.

    Während eine Glutenunverträglichkeit Beschwerden wie Blähbauch oder Müdigkeit verursacht, führt Zöliakie zu langfristigen Schäden und erfordert eine strikte, lebenslange glutenfreie Ernährung.

  • 03.

    Zahlreiche natürliche Lebensmittel wie Reis, Mais, Kartoffeln oder Gemüse sind von Natur aus glutenfrei und bieten eine große Auswahl an vollwertigen Mahlzeiten für eine glutenfreie Ernährung.

Quellen

© 2024 AG1

Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und einen gesunden Lebensstil. Außer Reichweite von Kindern aufbewahren. Bitte Arzt oder Ärztin informieren und konsultieren, bevor dieses Produkt eingenommen wird. Nicht geeignet für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren, schwangere und stillende Frauen. Auf die Einnahme weiterer zinkhaltiger Nahrungsergänzungsmittel verzichten. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr Vitamin K-haltiger Nahrungsergänzungsmittel ärztlichen Rat einholen.

* Echte Bewertungen von Kund:innen, die nach dem Kauf einen Bewertungslink erhalten haben.

^ Befragung nach Bekanntheit von Multi-Nährstoffpulvern mit 211 Verbraucher:innen zwischen 18 und 49 J. in DE, 09/24

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↡ Umfrage unter 527 Kunden, die seit mindestens 12 Tagen AG1 nehmen. 2024. Vitamine C, B6, B12, sowie Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Folat tragen zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Pantothensäure trägt zu einer normalen geistigen Leistung bei. Calcium trägt zur normalen Funktion von Verdauungsenzymen bei. Biotin trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei (z. B. Darmschleimhaut).


A: In einer doppelblinden, randomisierten, placebokontrollierten klinischen Studie wurde AG1 über einen Monat untersucht. Studienergebnis zu einer vorherigen Version von AG1, das aufgrund der gleichen Art und Menge der Bakterienkulturen auf das aktuelle Produkt übertragbar ist. Weitere Infos unter www.drinkAG1.com

B: In einer In-vitro-Studie, in der AG1 Pulver mit einer Multivitamin- und mineralstofftablette verglichen wurde, wurde anhand eines simulierten Modells des Verdauungstrakts (SHIME) in einem kontrollierten Labordesign gezeigt, dass AG1 mehr absorbierbare Nährstoffe liefert als die Multivitamintablette. Die Studie wurde an einer vorherigen Version der kontinuierlich weiterentwickelten Rezeptur von AG1 durchgeführt. Das Studienergebnis ist aufgrund des gleichen Lieferformats (Pulver vs. Tablette) auf die aktuelle Version der Rezeptur übertragbar.

Immunsystem

1: Kupfer, Folat, Selen, Zink und die Vitamine A, B12, B6 und C tragen zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Stoffwechsel

2: Die Vitamine C, B6 und B12, sowie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Biotin, Pantothensäure, Calcium, Phosphor, Kupfer und Mangan tragen zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Biotin, Zink und Chrom tragen zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei. Vitamin A und Riboflavin tragen zu einem normalen Eisenstoffwechsel bei. Zink trägt zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel, einem normalen Kohlenhydrat-Stoffwechsel, einem normalen Fettsäurestoffwechsel und einem normalen Vitamin-A-Stoffwechsel bei. Molybdän trägt zu einer normalen Verstoffwechslung schwefelhaltiger Aminosäuren bei. Pantothensäure trägt zu einer normalen Synthese und zu einem normalen Stoffwechsel von Steroidhormonen, Vitamin D und einigen Neurotransmittern bei. Vitamine B6 und B12 sowie Folat tragen zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei. Vitamin B6 trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel bei.

Gesunde Zellen

3: Vitamine B12 und Folat, sowie Zink und Calcium tragen zu der Funktion der Zellteilung bei. Vitamin A und Calcium tragen zu der Funktion der Zellspezialisierung bei. Die Vitamine E und C sowie Riboflavin, Zink, Kupfer, Mangan und Selen tragen dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Zink trägt zu einer normalen DNA-Synthese bei. Phosphor trägt zu einer normalen Funktion der Zellmembran bei.

Mentaler Fokus; Geistige Leistungsfähigkeit; Nervensystem; Psychische Funktion

4: Die Vitamine C, B6, B12, sowie Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Folat tragen zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Pantothensäure trägt zu einer normalen geistigen Leistung bei. Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei. Die Vitamine C, B6, B12, sowie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Biotin und Kupfer tragen zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei. Calcium trägt zu einer normalen Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei.Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Biotin, Folat, and Vitamin C tragen zu einer normalen psychischen Funktion bei.

Gesunde Knochen

5: Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt. Protein, Phosphor, Zink und Mangan tragen zur Erhaltung normaler Knochen bei. Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen, Knorpel und des Zahnfleisches bei.

Herz-Kreislauf-System

6: Thiamin trägt zu einer normalen Herzfunktion bei. Die Vitamine B6 und B12 tragen zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei. Calcium trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei. Vitamin C trägt zur normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei. Kupfer trägt zum normalen Eisentransport im Körper bei.

Haut, Haare, Nägel

7: Vitamin A, sowie Riboflavin, Niacin, Biotin und Zink tragen zur Erhaltung normaler Haut bei. Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei. Biotin, Zink und Selen tragen zur Erhaltung normaler Haare bei. Kupfer trägt zu einer normalen Haut- und Haarpigmentierung sowie zu einem normalen Bindegewebe bei. Mangan trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei. Selen und Zink tragen zur Erhaltung normaler Nägel bei.

Hormonsystem

8: Vitamin B6 trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei. Pantothensäure trägt zu einer normalen Synthese und zu einem normalen Stoffwechsel von Steroidhormonen, Vitamin D und einigen Neurotransmittern bei. Zink trägt zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut bei. Selen trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion und zu einer normalen Spermabildung bei. Zink trägt zu einer normalen Fruchtbarkeit und einer normalen Reproduktion bei. Chrom trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei.

Verdauung

9: Calcium trägt zur normalen Funktion von Verdauungsenzymen bei. Biotin trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei (z. B. Darmschleimhaut).

Muskulatur

10: Calcium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse und einer Zunahme an Muskelmasse bei.

Gesunde Augen

11. Vitamin A, Riboflavin und Zink tragen zur Erhaltung normaler Sehkraft bei.

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