Mineralstoffe von C bis Z: Wofür brauchen wir sie?

Was sind Mineralstoffe?

Wenn wir an Mineralien denken, kommt uns vielleicht zuerst die Erde in den Sinn – und das stimmt: Der menschliche Organismus ist eng mit dem der Erde verbunden. Mineralstoffe sind anorganische Stoffe, die sowohl in der Erde vorkommen, als auch eine Schlüsselrolle in vielen physiologischen Prozessen unseres Körpers spielen.

Denn: Pflanzen nehmen Mineralstoffe aus dem Boden auf, die dann über die Nahrung in unsere Körper gelangen. Dort sind sie lebensnotwendig, auch wenn nur in geringen Mengen. Im Gegensatz zu manchen Vitaminen können Mineralstoffe nicht vom Körper selbst produziert werden und müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden.

Welche Arten von Mineralstoffen gibt es?

Mineralstoffe werden in zwei Hauptkategorien unterteilt: Mengenelemente und Spurenelemente.

Mengenelemente
Mengenelemente werden in größeren Mengen benötigt und sind entscheidend für Funktionen wie Knochenbildung und Flüssigkeitshaushalt.

Zu Mengenelementen gehören:

• Natrium
• Chlorid
• Kalium
• Calcium
• Phosphor
• Magnesium

Spurenelemente
Spurenelemente werden nur in winzigen Mengen benötigt, spielen aber dennoch wichtige Rollen in Enzymreaktionen, der Immunfunktion und der Bildung von Hämoglobin.

Zu Spurenelementen gehören:

• Eisen
• Jod
• Fluorid
• Zink
• Selen
• Kupfer
• Chrom
• Mangan
• Molybdän

Die Geschichte der Mineralstoffe

Die Bedeutung von Mineralstoffen wurde erstmals im 19. Jahrhundert erkannt, als Wissenschaftler:innen begannen, die essentiellen Nährstoffe zu identifizieren, die der menschliche Körper für das Überleben benötigt. Diese Entdeckungen stellten eine bedeutende Wende in der Ernährungswissenschaft dar. Eisen, ein zentrales Element für die Blutbildung, war eines der ersten Mineralstoffe, dessen Mangel mit Anämie in Verbindung gebracht wurde. Ebenso wurde Calcium als unverzichtbar für die Knochengesundheit identifiziert. Der erste Durchbruch kam durch die Untersuchung von Erkrankungen wie Rachitis und Skorbut, die auf einen Mangel an bestimmten Nährstoffen, einschließlich Mineralstoffen, zurückzuführen waren.

Mit der Zeit erkannten Wissenschaftler:innen, dass nicht nur Eisen und Calcium, sondern auch andere Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Jod für die Gesundheit wichtig sind. Die Entdeckung von Jod beispielsweise führte zur Bekämpfung von Kropf, einer Schilddrüsenerkrankung. Dieses wachsende Wissen über die essenzielle Rolle von Mineralstoffen führte zur Entwicklung von Nahrungsergänzungsmitteln und einer tieferen Wertschätzung der Ernährung als Grundpfeiler der Gesundheit.

Heutzutage ist die Forschung in diesem Bereich lebendiger denn je, da immer neue Erkenntnisse über die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile von Mineralstoffen gewonnen werden. Diese Entdeckungen haben die Grundlage für moderne Ernährungsrichtlinien gelegt, die sicherstellen, dass der menschliche Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt wird, um optimal zu funktionieren. Wir nutzen die fortlaufenden Forschungsergebnisse, um AG1 kontinuierlich zu optimieren.

Mineralstoffe vs. Elektrolyte: Was ist der Unterschied?

Elektrolyte sind spezifische Mineralstoffe, die elektrische Ladungen tragen, wenn sie in Körperflüssigkeiten gelöst werden. Zu den wichtigsten Elektrolyten gehören Natrium, Chlorid, Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphat. Sie regulieren den Flüssigkeitshaushalt, unterstützen die Muskelkontraktion und gewährleisten die ordnungsgemäße Funktion von Nerven und Muskeln.

Du willst noch mehr wissen? Alles Wichtige über Elektrolyte findest du hier.

Warum sind Mineralstoffe wichtig für den Körper?

Mineralstoffe spielen eine zentrale Rolle in vielen lebenswichtigen Funktionen des Körpers. Sie sind zum Beispiel unerlässlich für den Aufbau und die Erhaltung starker Knochen und Zähne, die Regulierung des Stoffwechsels, die Förderung eines gesunden Immunsystems und die Unterstützung der Zellfunktion. Ein Mangel an Mineralstoffen kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen, wie z.B. Osteoporose, Anämie und Muskelkrämpfe.

Alle Mineralstoffe von C bis Z

Hier zeigen wir dir, welche Mineralstoffe es gibt, was sie im Körper bewirken und in welchen Lebensmitteln sie enthalten sind.

Calcium

Deshalb ist Calcium wichtig
Calcium ist ein essenzieller Mineralstoff für die Knochengesundheit. Es spielt eine zentrale Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Knochen und Zähnen. Calcium ist aber auch wichtig für die Muskelkontraktion und die Blutgerinnung. Zusätzlich unterstützt Calcium die Signalübertragung in den Nervenzellen sowie die Funktion körpereigener Verdauungsenzyme.

In diesen Lebensmitteln steckt Calcium
- Milchprodukte, wie Milch, Käse und Joghurt
- Grünes Blattgemüse, wie Grünkohl und Brokkoli
- Nüsse und Samen, wie Mandeln und Sesamsamen
- Fisch, wie Lachs und Sardinen (besonders mit Gräten)

Gut zu wissen
Calcium benötigt Vitamin D, um optimal vom Körper aufgenommen zu werden. Es ist daher wichtig, genügend Sonnenlicht zu bekommen oder vitamin-D-reiche Lebensmittel wie fetten Fisch oder angereicherte Produkte zu konsumieren.

AG1 und Calcium?
AG1 liefert 120 μg Calcium pro Portion und deckt 15 % des Tagesbedarfs. Das Calcium in AG1 stammt aus Calciumsalzen der Zitronensäure, Calciumsalzen der Orthophosphorsäure, Calcium-D-Pantothenat, Spirulinapulver, Fucoidinextrakt aus dem Seetang Fucus vesiculosus, Ashwagandhawurzelextrakt, sibirischem Ginseng-Wurzelpulver, Löwenzahnextrakt, Mariendistelsamenextrakt, Reishipulver, Spinatblattpulver, Shitakepulver und Bromelain.

Chlorid

Deshalb ist Chlorid wichtig
Chlorid spielt eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung des Flüssigkeits- und Elektrolythaushalts im Körper. Es ist ein Bestandteil der Magensäure (Salzsäure), die für die Verdauung von Nahrung notwendig ist. Chlorid hilft auch bei der Regulierung des pH-Werts im Blut und unterstützt die Funktion von Nerven und Muskeln.

In diesen Lebensmitteln steckt Chlorid
- Salz (Natriumchlorid)
- Oliven
- Getreide, wie Roggenbrot
- Milchprodukte, wie Käse
- Meeresfrüchte
- Tomaten

Gut zu wissen
Chloridionen sind ein wesentlicher Bestandteil von Chlor, das zur Desinfektion von Trinkwasser und Schwimmbädern verwendet wird. Dadurch wird sichergestellt, dass das Wasser frei von schädlichen Bakterien und Viren bleibt.

AG1 und Chlorid?
AG1 enthält kein Chlorid, da der Chloridbedarf bei vielen Menschen bereits über die Salzzufuhr und die normale Ernährung gedeckt wird.

Chrom

Deshalb ist Chrom wichtig
Chrom ist wichtig für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Es verbessert die Wirkung von Insulin, einem Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert. Dadurch trägt Chrom zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei.

In diesen Lebensmitteln steckt Chrom
- Brokkoli
- Getreide, wie Gerste
- Leber, wie Rinderleber
- Äpfel
- Bananen
- Tomaten

Gut zu wissen
Durch die Zugabe von Chrom wird Stahl korrosionsbeständig, was ihn ideal für den Einsatz in Küchenutensilien, Fahrzeugen und Architektur macht. Dieser sogenannte rostfreie Stahl ist ein Hauptbestandteil vieler Alltagsgegenstände, die ohne Chrom anfällig für Rost und Abnutzung wären.

AG1 und Chrom?
AG1 liefert 25 μg Chrom pro Portion und deckt 63 % des Tagesbedarfs.

Eisen

Deshalb ist Eisen wichtig
Eisen spielt eine zentrale Rolle bei der Bildung von Hämoglobin, dem Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff durch den Körper transportiert. Es ist auch wichtig für den Energiestoffwechsel und die Funktion des Immunsystems. Ein ausreichender Eisengehalt unterstützt die kognitive Funktion und hilft, Müdigkeit und Erschöpfung zu reduzieren.

In diesen Lebensmitteln steckt Eisen
- Fleisch, wie Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch
- Meeresfrüchte, wie Muscheln, Austern und Garnelen
- Hülsenfrüchte, wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen
- Grünes Blattgemüse, wie Spinat und Mangold
- Vollkornprodukte, wie Haferflocken und Quinoa

Gut zu wissen
Eisen aus tierischen Quellen (Hämeisen) wird vom Körper besser aufgenommen als Eisen aus pflanzlichen Quellen (Nicht-Hämeisen). Vitamin C kann die Aufnahme von Nicht-Hämeisen verbessern. Es ist auch wichtig zu beachten, dass zu viel Eisen schädlich sein kann und eine ausgewogene Zufuhr notwendig ist.

AG1 und Eisen?
AG1 enthält kein Eisen. Der Eisenbedarf ist sehr individuell – je nach Geschlecht, Alter und Lebensumständen. Frauen haben beispielsweise während der Menstruation einen höheren Eisenbedarf als Männer, da sie regelmäßig Blut verlieren. Darüber hinaus beeinflussen genetische Faktoren, die Ernährung und der allgemeine Gesundheitszustand, wie effizient der Körper Eisen aufnimmt und nutzt.

Fluorid

Deshalb ist Fluorid wichtig
Fluorid spielt eine wesentliche Rolle in der Mundgesundheit, indem es hilft, den Zahnschmelz zu stärken und somit vor Karies zu schützen. Fluorid kann auch helfen, beginnende Karies zu remineralisieren und so die Zähne zu schützen, bevor größere Schäden entstehen.

In diesen Lebensmitteln steckt Fluorid
- Fisch
- Schwarzer Tee
- Obst, wie Trauben
- Gemüse, wie Kartoffeln

Da die natürlichen Mengen in Lebensmitteln oft niedrig sind, wird Fluorid häufig dem Trinkwasser und Zahnpflegeprodukten zugesetzt, um die Aufnahme zu erhöhen.

Gut zu wissen
Die Einführung von Fluorid in das Trinkwasser gilt als eine der größten öffentlichen Gesundheitsinitiativen des 20. Jahrhunderts. Diese Maßnahme hat weltweit zu einem drastischen Rückgang von Karies geführt.

AG1 und Fluorid?
AG1 enthält kein Fluorid, da der Fluoridbedarf bei vielen Menschen bereits durch die normale Ernährung gedeckt ist.

Jod

Deshalb ist Jod wichtig
Jod ist ein essentielles Spurenelement, das für die Produktion der Schilddrüsenhormone notwendig ist. Diese Hormone regulieren den Stoffwechsel, das Wachstum und die Entwicklung des Körpers.

In diesen Lebensmitteln steckt Jod
- Fisch, wie Kabeljau, Thunfisch und Schellfisch
- Meeresfrüchte, wie Garnelen und Muscheln
- Milchprodukte, wie Milch, Käse und Joghurt
- Eier
- Jodiertes Speisesalz

Gut zu wissen
Früher wurde Jod zur Wunddesinfektion eingesetzt, da es starke antiseptische Eigenschaften besitzt. Auch heute noch findet es in medizinischen Anwendungen wie antiseptischen Lösungen Verwendung. In vielen Ländern wird Speisesalz routinemäßig mit Jod angereichert, um einen Jodmangel in der Bevölkerung zu verhindern.

AG1 und Jod?
AG1 enthält keinen Jod, da der Jodbedarf bei vielen Menschen bereits über die Salzzufuhr und die normale Ernährung gedeckt wird. Außerdem erfordern einige Krankheitsbilder eine besondere Vorsicht bei der Jodzufuhr.

Kalium

Deshalb ist Kalium wichtig
Kalium ist ein lebenswichtiges Mineral, das eine zentrale Rolle bei der Funktion von Zellen, Nerven und Muskeln spielt. Es hilft, den Flüssigkeitshaushalt im Körper zu regulieren und unterstützt die normale Funktion des Herzens. Kalium ist auch wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks.

In diesen Lebensmitteln steckt Kalium
- Bananen
- Orangen
- Kartoffeln
- Spinat
- Tomaten
- Avocados
- Bohnen
- Lachs
- Milch

Gut zu wissen
Kalium wird in der Astronautennahrung verwendet, um sicherzustellen, dass Astronauten im All ihre Muskel- und Nervenfunktion aufrechterhalten können. Kalium hilft dabei, die Auswirkungen der Schwerelosigkeit auf den Körper zu minimieren.

AG1 und Kalium?
AG1 enthält eine kleine, aber wichtige Menge Kalium.

Kupfer

Deshalb ist Kupfer wichtig
Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das für verschiedene biologische Funktionen im Körper unerlässlich ist. Es spielt eine zentrale Rolle bei der Bildung von roten Blutkörperchen und der Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems. Kupfer ist auch wichtig für die Kollagenproduktion und unterstützt die Funktion des Nervensystems.

In diesen Lebensmitteln steckt Kupfer
- Leber
- Austern
- Nüsse
- Samen
- Vollkornprodukte
- Dunkle Schokolade
- Kartoffeln
- Erbsen
- Pilze

Gut zu wissen
Kupfer wird seit Tausenden von Jahren als natürliches antimikrobielles Mittel verwendet. Oberflächen aus Kupfer und Kupferlegierungen können das Wachstum von Bakterien und Viren reduzieren, was diese Materialien in Bereichen wie Gesundheit und Lebensmittelverarbeitung besonders nützlich macht.

AG1 und Kupfer?
AG1 liefert 0,2 μg Kupfer pro Portion und deckt 20 % des Tagesbedarfs.

Magnesium

Deshalb ist Magnesium wichtig
Magnesium ist ein lebenswichtiges Mineral, das in über 300 enzymatischen Reaktionen im Körper eine Rolle spielt. Es ist essentiell für die Muskelfunktion, die Proteinsynthese, die Nervenfunktion und die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Magnesium hilft auch bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Herzrhythmus und unterstützt das Immunsystem.

In diesen Lebensmitteln steckt Magnesium
- Nüsse, wie Mandeln
- Grünes Blattgemüse, wie Spinat
- Samen, wie Kürbiskerne
- Hülsenfrüchte, wie schwarze Bohnen
- Avocado
- Dunkle Schokolade
- Bananen

Gut zu wissen
Magnesium ist das zentrale Element im Chlorophyll. Ohne Magnesium könnten Pflanzen kein Sonnenlicht in Energie umwandeln – und es gäbe keine Photosynthese.

AG1 und Magnesium?
AG1 enthält eine kleine, aber wichtige Menge Magnesiumglycinat. Das ist eine Form von Magnesium, die sehr gut vom Körper aufgenommen werden kann.

Mangan

Deshalb ist Mangan wichtig
Mangan ist ein essentielles Spurenelement, das für die Bildung von Knochen, das Immunsystem und die Regulierung des Blutzuckerspiegels wichtig ist. Es spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Aktivierung von Enzymen, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Cholesterin und Kohlenhydraten beteiligt sind.

In diesen Lebensmitteln steckt Mangan
- Vollkornprodukte, wie brauner Reis
- Nüsse und Hülsenfrüchte
- Grünes Blattgemüse
- Ananas
- Haferflocken

Gut zu wissen
Es wird in der Herstellung von Stahl und anderen Legierungen verwendet, da es die Härte und Festigkeit des Materials erhöht.

AG1 und Mangan?
AG1 liefert 0,4 μg Mangan pro Portion und deckt 20 % des Tagesbedarfs.

Molybdän

Deshalb ist Molybdän wichtig
Molybdän ist ein essentielles Spurenelement, das eine Schlüsselrolle bei der Entgiftung des Körpers spielt. Es wirkt als Co-Faktor für mehrere Enzyme, die den Abbau schädlicher Substanzen unterstützen. Besonders wichtig ist Molybdän für den Stoffwechsel von Schwefelhaltigen Aminosäuren und den Abbau von Purinen, wodurch es zur Aufrechterhaltung eines gesunden Harnsäurespiegels beiträgt.

In diesen Lebensmitteln steckt Molybdän
- Hülsenfrüchte
- Getreide
- Blattgemüse
- Nüsse und Samen

Gut zu wissen
Molybdän ist nicht nur für den menschlichen Körper wichtig, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle in der Technik: Es wird in der Stahlindustrie verwendet, um besonders widerstandsfähige und hitzebeständige Stähle zu erzeugen. Diese Stähle finden unter anderem in der Luft- und Raumfahrt Anwendung, wo extreme Bedingungen herrschen.

AG1 und Molybdän?
AG1 enthält eine kleine, aber wichtige Menge Molybdän.

Natrium

Deshalb ist Natrium wichtig
Natrium ist ein wesentlicher Mineralstoff, der für die Regulierung des Flüssigkeitshaushalts im Körper, die Übertragung von Nervenimpulsen und die Funktion von Muskeln verantwortlich ist. Es spielt auch eine Rolle bei der Aufrechterhaltung des Blutdrucks und des Säure-Basen-Gleichgewichts.

In diesen Lebensmitteln steckt Natrium
- Salz
- Fleisch und Fisch
- Milchprodukte
- Brot und Backwaren

Gut zu wissen
Natrium, das Hauptmineral in Kochsalz, spielte eine entscheidende Rolle in der Geschichte. In der Antike wurde Salz so wertvoll, dass es sogar als Zahlungsmittel verwendet wurde. Der Begriff "Salary" (Englisch für Gehalt) leitet sich vom lateinischen Wort "Salarium" ab, das auf die Rationen an Salz hinweist, die römische Soldaten erhielten.

AG1 und Natrium?
AG1 enthält eine kleine, aber wichtige Menge Natrium.

Phosphor

Deshalb ist Phosphor wichtig
Phosphor ist entscheidend für die Bildung von Knochen und Zähnen. Es ist auch wichtig für die Energieproduktion und -speicherung im Körper, da es ein Bestandteil von ATP (Adenosintriphosphat) ist. Phosphor unterstützt zudem die Zell- und Gewebereparatur und ist ein wesentlicher Bestandteil von DNA und RNA.

In diesen Lebensmitteln steckt Phosphor
- Milchprodukte, wie Milch, Käse und Joghurt
- Fleisch und Geflügel
- Fisch
- Nüsse und Samen
- Hülsenfrüchte

Gut zu wissen
Phosphor spielt eine wichtige Rolle in der Landwirtschaft als Dünger. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Phosphatdüngern, die das Pflanzenwachstum fördern und die Ernteerträge steigern. Übrigens: Auch Menschen scheiden Phosphat über den Urin aus.

AG1 und Phosphor?
AG1 liefert 125 μg Phosphor pro Portion und deckt 18 % des Tagesbedarfs. Das Phosphor in AG1 stammt aus Lecithin (Soja), Kaliumsalzen der Orthophosphorsäure, Traubenkernextrakt, Brokkolipulver, Calciumsalzen der Orthophosphorsäure und Rote-Bete-Pulver.

Selen

Deshalb ist Selen wichtig
Selen ist ein essentielles Spurenelement, das für viele Funktionen im Körper wichtig ist. Es trägt zur normalen Funktion des Immunsystems und der Schilddrüse bei, unterstützt den antioxidativen Schutz der Zellen und spielt eine Rolle bei der Fortpflanzung und DNA-Synthese.

In diesen Lebensmitteln steckt Selen
- Samen und Nüsse, wie Paranüsse
- Fisch und Meeresfrüchte
- Eier
- Fleisch, wie Geflügel
- Vollkornprodukte

Gut zu wissen
Selen wird in der Elektronikindustrie zur Herstellung von Solarzellen und Halbleitern verwendet, da es einzigartige elektrische Eigenschaften besitzt.

AG1 und Selen?
AG1 liefert 22 μg Selen pro Portion und deckt 40 % des Tagesbedarfs.

Zink

Deshalb ist Zink wichtig
Zink ist ein essentielles Spurenelement, das eine zentrale Rolle in vielen biologischen Prozessen spielt. Es unterstützt das Immunsystem, fördert die Wundheilung, hilft bei der DNA-Synthese und ist wichtig für das Wachstum und die Zellteilung.

In diesen Lebensmitteln steckt Zink
- Fleisch
- Meeresfrüchte
- Milchprodukte
- Hülsenfrüchte
- Nüsse und Samen
- Vollkornprodukte

Gut zu wissen
Zinkmangel kann den Geschmackssinn beeinträchtigen, da Zink eine Schlüsselrolle bei der Funktion von Geschmacksrezeptoren spielt.

AG1 und Zink?
AG1 liefert 14 μg Zink pro Portion und deckt 140 % des Tagesbedarfs.