Was Chrom zum lebensnotwendigen Spurenelement macht

Viele denken bei Chrom zunächst an sportliche Autofelgen und glänzende Wasserhähne. Als Beschichtung schützt das Schwermetall viele Materialien vor Verschleiß und Korrosion, aber wir nehmen auch Chrom in Lebensmitteln auf. Denn für uns Menschen ist es ein lebenswichtiges Spurenelement. Lies hier, warum wir das Spurenelement benötigen und wo wir Chrom in Lebensmitteln finden.

Warum ist Chrom so wichtig für unseren Körper?

Häufig auch als Chromium bezeichnet oder mit Cr abgekürzt, dient Chrom neben seinen technischen Anwendungsmöglichkeiten unserem Körper als Spurenelement. Wir benötigen es ausschließlich in seiner dreiwertigen Form Cr3, während für technische Anforderungen die gesundheitsschädliche sechswertige Form Cr6 (Chromat) zum Einsatz kommt. Ein Spurenelement ist Chromium deshalb, weil es in geringer Menge in unserem Körper vorkommt und wir nur wenig davon benötigen. Dennoch ist es lebenswichtig. Warum ist das so?

In unserem Körper erfüllt Cr3 insbesondere zwei wichtige Funktionen. Zum einen unterstützt es die Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels. Die andere Funktion besteht in einem wichtigen Beitrag zum Erhalt des normalen Stoffwechsels von Kohlenhydraten, Eiweißen und Fetten. Im Rahmen des Zuckerstoffwechsels unterstützt das Spurenelement das Blutzuckerhormon Insulin dabei, an seine Rezeptoren anzudocken. Auf diese Weise trägt es dazu bei, dass der Zucker vom Blut in die Körperzellen gelangt. Die Aufgabe von Cr3 im Rahmen des Kohlenhydrat-, Fett- und Eiweißstoffwechsels besteht darin, die chemischen Reaktionen zur Aufspaltung dieser Moleküle und damit ihre Verwertung zu unterstützen.

Wie viel Chrom benötigen wir täglich?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (efsa) empfehlen für das Spurenelement die Aufnahme folgender Tagesmengen:

• Jugendliche und Erwachsene: 30 bis 100 Mikrogramm
• Säuglinge in den ersten vier Lebensmonaten: 1 bis 10 Mikrogramm
• Säuglinge von vier bis zwölf Monaten: 20 bis 40 Mikrogramm
• Kinder bis zu vier Jahren: 20 bis 60 Mikrogramm
• Kinder bis zu sieben Jahren: 20 bis 80 Mikrogramm
• Kinder zwischen 7 und 15 Jahren: 20 bis 100 Mikrogramm

Welche Lebensmittel enthalten das Spurenelement?

Da unser Körper das Spurenelement nicht selbst bilden kann, sind wir auf Chrom in Lebensmitteln angewiesen. Geringe Mengen nehmen wir auch über die Atemluft und die Haut auf, doch die reichen für die notwendige Versorgung nicht aus. Chrom in Lebensmitteln findest du etwa in:

• Pilzen
• Muscheln, Austern und Nordseegarnelen
• Fisch
• Vollkornmehl, Roggen- und Weizenvollkornbrot
• Mais
• Getrockneten weißen Bohnen
• Nüssen und Mandeln, besonders in Paranüssen
• Gemüse, besonders Spinat, Möhren, Sauerkraut, Kopfsalat und Grünkohl
• Birnen und getrockneten Datteln
• Milch und Milchprodukten, besonders in Edamer- und Gouda-Käse
• Honig
• Rind-, Lamm- und Schweinefleisch

Was können Symptome eines Chrommangels sein?

Bei ausgewogener Ernährung erfolgt eine ausreichende Versorgung mit Chrom aus Lebensmitteln. Für gesunde Menschen besteht daher kein Risiko eines Chrommangels. Mehrere Studien zeigten bisher, dass Menschen mit Diabetes Typ 2 niedrige Chromwerte im Blut aufweisen können. Auch das Alter beeinflusst den Chromspiegel, sodass ältere Menschen besonders auf eine ausgewogene Ernährung achten sollten. Weitere Risikofaktoren für einen Chrommangel sind:

• Dauerhafter Stress und schwere körperliche Belastung
• Einseitige fett- und zuckerreiche Ernährung
• Einnahme von Medikamenten, die den Chromspiegel beeinflussen

Ein Chrommangel kann sich in folgenden Symptomen äußern:

• Nervosität und Gereiztheit
• Müdigkeit
• Konzentrationsschwäche
• Angstzustände
• Blutzuckerschwankungen und Insulinresistenz
• Muskelschwäche
• Gewichtsverlust
• Störungen im Aminosäurestoffwechsel
• Häufiges Wasserlassen

Wenn du mehrere dieser Symptome wahrnimmst, solltest du mit deiner Ärztin oder deinem Arzt darüber reden. Dein Hausarzt oder deine Hausärztin kann dich darüber beraten, ob es ausreicht, bei deiner Ernährung mehr auf Chrom in Lebensmitteln zu achten.

Kann Chrom wirklich bei der Gewichtsabnahme helfen?

Direkt nein – Chrom selbst führt nicht zu einer Gewichtsreduktion. Aber: Da es eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels spielt, kann es indirekt Einfluss auf das Gewicht haben. Ein stabiler Blutzuckerspiegel hilft dabei, Heißhungerattacken vorzubeugen und übermäßiges Snacking oder den Konsum von ungesunden Lebensmitteln zu reduzieren. In diesem Sinne kann Chrom helfen, Essgewohnheiten zu kontrollieren, was langfristig beim Erreichen von Gewichtsabnahmezielen unterstützend wirken kann.